chef

CILENTI Domenico

Porta Di Basso

Domenico Pio  Cilenti, nato a San Giovanni Rotondo, vive da sempre a Peschici dove, dopo il diploma, il lavoro da geometra e un’esperienza musicale, decide di dedicarsi interamente alla cucina, passione trasmessa dalla mamma.
Domenico ha lavorato in Austria, Germania, Gran Bretagna e Svizzera dove ha cucinato al fianco di Dario Ranza, incontro che ha cambiato la sua vita professionale, trasmettendogli l’importanza delle materie prime e soprattutto del territorio che lo circonda e che prima non riusciva a vedere. Il ristorante Porta di Basso è ospitato sotto le volte di calce e pietra di un antico frantoio a strapiombo sul mare dove la natura degli elementi nelle mani dello Chef dà vita a un’esperienza sensoriale sorprendente. La sorpresa è tutta nella semplicità dove il tema è la sottrazione del superfluo e l’uso di soli tre elementi che si esaltino l’un l’altro nel gioco di contrasti. I piatti di Domenico hanno una cromaticità vivace e golosa che si articola in forme e consistenze che trovano tra loro un equilibrio che appaga. L’imprevedibile generosità del mare dialoga con la certezza della terra in un linguaggio che esprime la creatività dello Chef e interpreta il territorio in modo contemporaneo e parla della Puglia e del Mediterraneo, crogiuolo di culture e scambio di sapere e sapori.

Porta Di Basso
via Cristoforo Colombo, 38
71010 – Peschici (FG)
Tel. +39 0884 355167
ristoranteportadibasso@gmail.com

Chiuso a gennaio e febbraio. Gli altri mesi sempre aperto su prenotazione.

Conosci i nostri chef



chef

CASSANO Cosimo

Le Lampare al Fortino



chef

EPISCOPO Donato

Gimmi Restaurant



chef

BUONGIORNO Teresa

Osteria Già Sotto L'Arco



chef

LAERA Francesco

Fè Ristorante, Noci



chef

CATALANO Andrea

Dissapore Ristorante

Instagram wall

Error validating access token: The session has been invalidated because the user changed their password or Facebook has changed the session for security reasons.

Top