chef

DA RIN BETTINA Marco

Mondschein – A Taste of the Dolomites, Sappada

Dopo un significativo periodo di formazione ed esperienza all’estero, Paolo Kratter decide di dare il via alla trasformazione di quello che già negli anni 90 era una bella baita di montagna ai piedi delle piste da sci, circondata dalle alte vette delle Dolomiti sappadine.  Il concept oggi è Mondschein – A Taste of the Dolomites: l’ambiente accoglie 50 posti e risveglia le inconfondibili sensazioni di benessere delle case alpine, ma il frizzante contrappunto è l’approccio sorprendente dello Chef Marco. La sua fresca disinvoltura esprime con eleganza contemporanea le più autentiche tradizioni culinarie locali, regalando agli ospiti una vera e propria food experience. L’uovo cotto a 65° con champignon, guanciale croccante ed emulsione di Saurnschotte – un formaggio fresco locale aromatizzato al Perschtroum (il dragoncello di montagna) – ne è il migliore esempio.

Mondschein – A Taste of the Dolomites
Borgata Bach, 96 – Sappada (UD)
Tel. +39 0435 469 585 – Cel 347 2600 424
info@ristorantemondschein.it
Chiuso i martedì fuori stagione

 

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