Classe 1985 e originario di Caltagirone, inizia presto la sua carriera e si forma nelle cucine di ristoranti italiani di grande qualità. La sua è una cucina tradizionale siciliana, pulita e moderna. Dario studia la tradizione, la scompone e la ricompone in una versione più moderna, più leggera, in cui gli ingredienti però sono e rimangono espressione vera del territorio e gli accostamenti sono pensati per valorizzare, al massimo, le caratteristiche intrinseche di ogni elemento.
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