Dopo un significativo periodo di formazione ed esperienza all’estero, Paolo Kratter decide di dare il via alla trasformazione di quella che già negli anni ’90 era una bella baita di montagna ai piedi delle piste da sci, circondata dalle alte vette delle Dolomiti sappadine. Il concept oggi è Mondschein – A Taste of the Dolomites. L’ambiente accoglie 50 posti e risveglia le inconfondibili sensazioni di benessere delle case alpine. La sua fresca disinvoltura esprime con eleganza contemporanea le più autentiche tradizioni culinarie locali regalando agli ospiti una vera e propria food experience. L’uovo cotto a 65° con champignon, guanciale croccante ed emulsione di Saurnschotte, un formaggio fresco locale aromatizzato al Perschtroum (il dragoncello di montagna), ne è il migliore esempio.
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