MACCARI Katia

Toscana doc, è nata a Montepulciano in provincia di Siena nel 1976. Dopo il diploma, a soli 20 anni, inizia a gestire Toscana doc, Katia Maccari è nata a Montepulciano in provincia di Siena nel 1976. Dopo il diploma, a soli 20 anni, inizia a gestire una trattoria insieme a due amici. Sono gli anni in cui si avvicina al mondo della cucina, a quei piatti della tradizione toscana che fin da piccola vedeva uscire, quasi magicamente, dalle sapienti mani della nonna e della mamma. Nel 2003 entra nell’azienda di famiglia, Il Patriarca, e qui si rende conto che la cucina è la passione della sua vita. “Sono iniziati così gli anni più intensi ma più belli della mia vita, tra lo studio e la nascita dei miei figli: Valerio, Matilde e Pietro. Dai miei figli ho imparato che quando si parla di gusto le sfumature sono un aspetto che va curato in un secondo momento perché come dicono loro “un piatto o è buono o è cattivo”. Alla fine ciò che deve rimanere è il sapore delle materie prime; è questa la nostra sfida quotidiana in cucina e la filosofia del mio ristorante. Il Patriarca è parte di una grande azienda agricola a gestione familiare che si estende per oltre mille ettari nella vicina Val d’Orcia (sito Unesco, Patrimonio Mondiale dell’Umanità) e i cui prodotti e sapori sono alla base dei piatti ideati dalla Executive Chef Katia Maccari e proposti a km 0 nei due ristoranti: I Salotti del Patriarca e La Taverna del Patriarca, tipica trattoria toscana.