Andrea Mattei, versiliese di nascita, è oggi alla guida del Bistrot a Forte dei Marmi e di tutti i ristoranti della famiglia Vaiani. Chef Andrea Mattei, attraverso un linguaggio gastronomico incisivo e personale, propone un approccio creativo votato all’essenzialità, all’equilibrio e alla delicatezza, traducendo i sapori genuini della terra in piatti di estetica essenziale e gusti riconoscibili. Il suo amore per la sperimentazione di ingredienti e sapori spesso sottovalutati ha contribuito all’ideazione di alcuni dei suoi piatti più interessanti, caratterizzati da una lettura 100% italiana, toscana e del tutto contemporanea, capace di esaltare i prodotti della fattoria Vaiani e soprattutto le verdure e le erbe che vi vengono coltivate. Andrea Mattei ha conquistato la sua prima stella Michelin nel 2011 al Magnolia, nel 2015 la seconda alla guida del Meo Modo nel Borgo San Pietro di Chiusdino nel Senese.
