POGGI Massimiliano

Bolognese, dopo un inizio carriera in Romagna e un’importante esperienza a Parigi, appena ventenne, inaugura il ristorante Al Cambio, con una cucina bolognese, per poi dar vita a Vicolo Colombina, con una cucina tradizionale più ricercata, e, infine, aprire nel 2016 il ristorante contemporaneo che porta il suo nome, Massimiliano Poggi Cucina. Il mare della Romagna, la pasta fresca emiliana, le verdure e i profumi della campagna sono le sue fonti di ispirazione. A queste aggiunge affumicature, cotture che preservano il sapore delle materie prime, alta tecnica e divertimento. Nel suo ristorante di campagna Massimiliano omaggia la tradizione locale con creazioni poetiche che evocano i ricordi d’infanzia come vinili d’epoca che fanno ancora ballare.