RICCHEBONO Ivano

Fin da piccolo Ivano si appassiona di cucina, Frequenta la scuola alberghiera, seguono poi esperienze in vari ristoranti, sino all’apertura del suo locale a fine 2004. Da allora, vive una crescita costante, che si basa su ricerca e sperimentazione. Tra le sue mani, eccellenti materie prime sono esaltate con accostamenti inusuali, e cotture che mantengono intatte le proprietà del prodotto. Oggi lo chef accoglie gli ospiti nel centro storico di Genova nei caratteristici “Carruggi”, all’interno del palazzo Branca Doria, appartenente alla categoria dei “Palazzi dei Rolli di Genova” con una sala affrescata del 1600 da Bernardo Strozzi, dove esprime al meglio la filosofia del cibo consumato in un ambiente che ne esalta la storia. La carta dei vini dà grande attenzione alle bollicine, al territorio e alla vicina Francia.