chef

VIELMI Mauro

Ristorante da Sapì, Esine

La tradizione è una materia da considerarsi viva ed in evoluzione altrimenti non appartiene alla vita ma solo alla memoria . Mauro è uno studioso indefesso di qualunque materia possa accompagnarsi alla ricerca e ha creato un fertile cortocircuito:  il rapporto diretto  coi piccoli  produttori artigiani  , la tradizione , l’innovazione, la sperimentazione sulle materie prime d’ eccellenza che questi possono fornire . L’esito è ovviamente encomiabile , una cucina etica ,  curiosa e mai banale . Bisogna arrampicarsi fino a Esine, in Val Camonica, per imbattersi nel ristorante da Sapì, un piccolo scrigno del buongusto. Sapì è il soprannome della famiglia Foppoli, quarta generazione alla guida del locale (che è anche albergo e gelateria) dagli anni ’40 ad oggi con Daniela Foppoli e Mauro.

 

Ristorante da Sapì
Via Mazzini , 36 , 25040  Esine ( Bs)
Tel. 0364.46052 – 3355254381
ristorantesapi@gmail.com

 

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