BALZO Christian

Piano35 è a tutti gli effetti il ristorante più alto d’Italia. Uno spazio in cui il concetto di alta cucina si evolve ogni giorno, in costante dialogo col territorio, per offrire un’esperienza gastronomica unica, in un’esclusiva location in cima al grattacielo Intesa Sanpaolo ideato dall’archistar Renzo Piano, a 150 metri d’altezza. Chef resident è Christian Balzo, classe ‘78, un poliedrico talento cresciuto e formatosi in Piemonte. Dopo un’importante esperienza a Chieri, nel 2019 approda a Piano35 dove raggiunge uno dei traguardi più importanti per chi lavora in questo mondo: la stella Michelin. Questo successo arriva a poco più di un anno dall’inizio della gestione di Chef Sacco che fin da subito ha affidato la cabina di regia allo Chef torinese. Un’intuizione vincente che ha permesso al locale di salire nell’olimpo della critica gastronomica in breve tempo.