La cucina di Gimmi Restaurant, inserito nell’incantevole cornice del Chiostro dei Domenicani, parla la lingua italiana nella sua forma più vera e classica pur contaminata dall’imperfezione affascinante dei dialetti. I piatti dello Chef Donato sono pensati e radicati nel luogo, con prodotti eccellenti e sacri della Puglia; ingredienti non solo salentini, ma al cento per cento mediterranei con l’obiettivo di valorizzare tutto il territorio italiano. Un mangiare di memorie e ricordi dettato dalle innumerevoli esperienze dello Chef che dal piccolo paese di Cursi ha avuto modo di frequentare le cucine più importanti in tutta Italia. Un’esperienza fatta di classicità, rigore e creatività in cui non mancano, in modo sottile e ben equilibrato, alcuni riferimenti ai trend gastronomici più contemporanei.
