Theca è un ristorante gourmet aperto a Pomarance (PI) a marzo 2024. L’idea di creare questo nuovo luogo del gusto nel piccolo paese in cui vive lo Chef Carmelo Giardina nasce dalla volontà di far crescere il territorio sotto ogni aspetto, sfruttandolo a pieno in ogni stagione sia per la parte vegetale e il tartufo, sia per la parte animale con cacciagione e razze autoctone come l’agnello Pomarancino.
Al timone della cucina c’è Carmelo Giardina, giovane Chef che, nel suo percorso, ha avuto maestri prestigiosi come Alessandro Calabrese e Gaetano Trovato. Carmelo e tutto lo staff cercano di lavorare il più possibile con aziende locali per valorizzare l’indotto e porsi come rappresentanti della genuinità dei prodotti locali, ma ricercano le eccellenze in tutta Italia. Il menu è composto da piatti vegetariani, di carne e pesce.
Il ristorante si trova in un podere dell’800 nel bel mezzo del paese. È stato completamente ristrutturato salvando solamente le mura storiche delle facciate. È gestito direttamente dalla proprietà, la famiglia Dell’Omo,
