Classe 1994, Lorenzo Neri è un pisano DOC, originario di Guardistallo. Fin da piccolo, dall’età di 6-7 anni, si innamora della cucina grazie alla mamma e alla nonna. Inizia il suo percorso didattico all’Istituto Alberghiero a Rosignano e lo chiude con il Diploma di Cuoco Professionista conseguito all’ALMA di Colorno (PR). Dopo un’esperienza da aiuto cuoco in un’osteria toscana si trasferisce in Sicilia in una delle cattedrali fine dining isolane: il ristorante 2 Stelle Michelin La Madia di Licata (AG). Qui raggiunge il ruolo di sous chef di Pino Cuttaia. Iniziano poi le esperienze italo-francesi: al ristorante Vecchia Malcesine* (VR), al ristorante La Dame de Pic – Le 1920 * a Megève, al ristorante Le Cap a Saint-Jean-Cap-Ferrat *. Approda infine al Barbagianni a Colle di Val d’Elsa (FI) tra i colli senesi che si susseguono tra Firenze e la città del Palio. Tra i vicoli che segnano il cammino della Via Francigena e le tipiche case-torri in pietra, il ristorante propone una cucina profondamente legata al territorio toscano. Bistrot a pranzo, meta gastronomica a cena, unisce gli ingredienti del Chianti e dell’arcipelago toscano ai prodotti dell’orto biodinamico a pochi metri dal ristorante. La carta dei vini è un ritratto completo di ciò che si produce in Toscana, dalle cantine più famose al mondo, alle etichette che non possono mancare, fino alle piccole aziende familiari che producono in maniera autentica e sincera.
