Terminata la scuola alberghiera a Trieste, Massimiliano lavora per 4 anni in diversi ristoranti in Italia e all’estero. Nel 1991 approda al ristorante di famiglia fondato nel 1849. Il suo arrivo in cucina coincide con un profondo rinnovamento della stessa. Resta nella tradizione marinara del locale, dimostrando una mano felice e creativa nella lavorazione del pesce, ma sa anche recuperare e ammodernare i piatti della tradizione. Piatti che regalano bellezza cromatica, pulizia gustativa e leggerezza. Una cucina allegra, entusiasta, immediata. Il Vitello D’Oro Ristorante fa parte di una casa di inizio ‘800 nel cuore della città. D’estate vanta il più bel giardino di Udine per mangiare all’aperto.
