La Chef Teresa Colia porta nella sua cucina un po’ delle sue origini, quelle pugliesi, insieme ai prodotti del territorio in cui vive, la Toscana, e quelli di altre regioni italiane. La sua cucina si differenzia dalle consuete proposte della ristorazione di mare. Teresa propone piatti che mescolano la tradizione marinara toscana con influenze più personali: pesce fresco, spesso azzurro, grande attenzione alla materia prima. Accanto a lei, a occuparsi della sala, c’è il marito sommelier Marco Marucelli che, forte dell’esperienza maturata come giornalista enogastronomico, propone i vini in abbinamento ai piatti di Teresa, spiegandoli dettagliatamente ai commensali.
Nel 2026 Teresa e Marco intraprendono una nuova avventura dando vita a Thema, il nuovo locale a Marina di Castagneto Carducci (LI), non tanto distante dal precedente Pesciolino. Pesce fresco e pasta fatta in casa sono accompagnati da vini selezionati. A completare la proposta una caffetteria e un’enoteca.
