Enrico Bergonzi è lo Chef del Ristorante Al Vèdel fondato nel 1780 a Colorno. Al Vèdel è il ristorante di famiglia nel quale Bergonzi è cresciuto e, dopo il diploma alla scuola alberghiera e alcuni anni nelle cucine d’Europa, è tornato, organizzando il lavoro con uno stile giovane e dinamico. Profondo conoscitore della tradizione locale, lo Chef elabora menu stagionali che comprendono piatti tipici e ricette più creative di carne e pesce, prestando molta attenzione alle materie prime usate. Per Bergonzi la tradizione non è un limite alla cucina moderna, ma una risorsa da valorizzare con piatti leggeri, in un equilibrio di colori e consistenze.
