chef

BERGONZI Enrico

Ristorante Al Vèdel e salumificio storico Podere Cadassa, Colorno

Enrico Bergonzi è lo chef del ristorante Al Vèdel, fondato nel 1780 a Colorno. Al Vèdel è il ristorante di famiglia, nel quale Bergonzi è cresciuto e dopo il diploma alla scuola alberghiera e alcuni anni nelle cucine d’Europa, è tornato, organizzando il lavoro con uno stile giovane e dinamico. Profondo conoscitore della tradizione locale, lo chef elabora menu stagionali che comprendono piatti tipici e ricette più creative di carne e pesce, prestando molta attenzione alle materie prime usate. Per Bergonzi la tradizione non è un limite alla cucina moderna, ma una risorsa, da valorizzare con piatti leggeri, in un equilibrio di colori e consistenze.

Ristorante Al Vèdel e salumificio storico Podere Cadassa
Via Vedole, 68
43052 Colorno (PR)
Tel. 0521 816169
Chiuso per turno il lunedì e il martedì
info@alvedel.it

 

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