Classe 1979, Domenico Della Salandra nasce in Germania da famiglia pugliese e cresce sul Gargano, dove si forma all’Istituto Alberghiero. A 18 anni si trasferisce a Milano, avviando un intenso percorso professionale che lo porta a collaborare con diverse realtà della ristorazione e a seguire importanti progetti, tra cui i catering della Maison Bulgari e Identità Golose, di cui è tuttora coordinatore delle cucine e Resident Chef.
Parallelamente sviluppa una significativa esperienza nel mondo della formazione, diventando docente e Presidente di Commissione per gli esami alberghieri in Emilia-Romagna.
Nasce poi Spigaemilia a Ferrara, laboratorio artigianale di prodotti senza glutine dove tradizione e innovazione si incontrano in una produzione fatta a mano, senza conservanti, che valorizza materie prime locali attraverso paste fresche, prodotti da forno, conserve e specialità tipiche.
Un progetto che riflette la sua visione: riportare al centro il valore dell’artigianalità e del cibo autentico, pensato anche per il mondo Horeca con soluzioni su misura e consulenze dedicate.
