Una cucina che sa di montagna e di affumicatura, di erbe dei boschi: licheni, muschi e resine sono fra gli ingredienti che Alessandro raccoglie per abbinare sapori, scoprire nuovi metodi di conservazione e utilizzo degli ingredienti. Perchè chi è abituato alla tradizione della cucina trentina non accetta scorciatoie, soprattutto se la direzione è quella dell’innovazione. Più che un piatto è un paesaggio quello che vi si presenta agli occhi, una passeggiata nei boschi. El Molin ospita oltre al Ristorante anche una Pizzeria e un Wine Bar in cui potete assaggiare il Gilbach.gin, il gin ideato da Gilmozzi con note fruttate di prugna, ciliegia, nocciola e lievi sentori di limone e sambuco, balsamiche di ginepro, resina, anice e rosmarino.
