Stefano nasce a Bolzano il 15 settembre 1974. Sin da piccolo ha la passione per la cucina e dopo la scuola alberghiera lavora per l’Hotel Antico Bagno a Pozza di Fassa. Lo chef Marcello lo fa innamorare di questo lavoro. A 21 anni gestisce da solo la cucina di un Hotel 3 stelle a Vigo. Riesce poi a realizzare il sogno di avere un ristorante tutto suo quando l’hotel della moglie viene ristrutturato e in una sala a parte nasce L’Chimpl. La filosofia di cucina di Stefano ruota intorno a due concetti: semplicità e materia prima. Nei suoi piatti prova a far sì che l’ospite ritrovi in bocca i sapori ed i profumi che sentirebbe durante una passeggiata nei boschi, in estate con i prodotti freschi, in inverno con quel che si è messo da parte nei mesi migliori.
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