Lo Chef Gabriele Pauselli è un eterno curioso. Non ne ha mai abbastanza. Ogni suo obiettivo raggiunto è solamente un trampolino di lancio per quello seguente. Trasporta tutta la sua curiosità nella cucina andando sempre alla ricerca di una nuova sfida. A La Fugascina Ristorante offre una proposta moderna per contrasti e consistenze, ma legata a doppio filo alle materie prime autoctone del territorio e alla stagionalità dei prodotti. Il suo fine ultimo è quello di divertire il palato del commensale con un’esperienza nella quale i pesci dei suoi laghi e le carni delle sue valli vengono lavorati con passione e un pizzico di follia.
