Mi chiamo Gabriele Pauselli e sono un eterno curioso. Non ne ho mai abbastanza.
Ogni obbiettivo raggiunto è solamente un trampolino di lancio per quello seguente.
Trasporto tutta la mia curiosità nella mia cucina andando sempre alla ricerca di una nuova sfida.
Nel mio ristorante offriamo una proposta moderna per contrasti e consistenze,ma legata a doppio filo alle materie prime autoctone del territorio e alla stagionalità dei prodotti. Il fine ultimo è quello di divertire il palato del commensale con un’esperienza nella quale i pesci dei nostri laghi e le carni delle nostre valli vengono lavorati con passione e un pizzico di follia.
