La cucina dello Chef Giancarlo Polito è creativa, delicata, essenziale e rispettosa del passato. Le strette relazioni con i produttori che caratterizzano la sua piccola e unica regione rendono Giancarlo un vero portavoce della cucina umbra: olii, tartufo, carni a pascolo libero e cacciagione sono elementi cardine dei suoi piatti. Montone è una meta obbligatoria per fuggire dalla città e ritrovarsi in uno dei borghi più belli d’Italia, in un autentico rifugio per l’anima. La Locanda del Capitano e Tipico Osteria si trovano nel cuore del borgo in un elegante palazzo del 1100, dimora del Capitano di Ventura Fortebracci. L’accoglienza di questo salotto gastronomico 100% Made in Umbria si completa con otto camere affacciate su scorci unici di una Regione tutta da scoprire.
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