Armonie e sensazioni sono l’obbiettivo ed il filo conduttore della filosofia di Fabio Barbaglini da cui deriva una “naturale” concezione del gusto ed una contemporaneità che si riflette nei suoi progetti. Per Fabio è fondamentale capire la pura essenza delle cose, vivere in armonia con la natura, coglierne i piccoli cambiamenti, sempre alla ricerca di un equilibrio perfetto dei sapori. Questo suo stile gastronomico è posto alla base di una ristorazione d’avanguardia. Trasferitosi a Firenze dal 2018 continua a seguire nuovi progetti per la ristorazione in qualità di executive chef, oltre alla recente riapertura in qualità di patron della storica bottega Dolce Emporio, una boutique del gusto che racchiude eccellenze enogastronomiche oltre a tante altre curiosità, selezionate direttamente da Fabio.