Quella di Tommaso è una storia di famiglia avviata dal padre nel 1960 e tramandata da 3 generazioni di panificatori. Sei anni fa, con La Boutique del Pane, comincia per Tommaso Cannata, a fianco del figlio Salvo, un percorso individuale di ricerca legato alla sperimentazione delle antiche sementi siciliane. Così i grani antichi diventano gli ingredienti paradigma attorno ai quali declinare ricette che uniscono l’amore per una tradizione ritrovata e l’attenzione ai nuovi sistemi di produzione e coltivazione biologici. Nel suo forno al centro di Messina propone anche cibo sano e veloce, una prelibatezza che ha rivoluzionato il modo di intendere la pietanza: la focaccia messinese. Da non perdere il “Pidone”, da mangiare rigorosamente a “scottalabbra”, e l’arancino 100% siciliano realizzato con il riso prodotto nel catanese.
Nel 2023 Tommaso inaugura il suo secondo locale a Messina: Cannata Sicilian Bakery.
