L’universo di Gianluca D’Agostino è filosoficamente concreto, basato su una sapienza fisica del mondo: i campi dei nonni in Irpinia, la bellezza degli impasti, il legame con i fornitori, la perizia tecnica maniacale. Come il teatro diventa scena quando è abitato dal corpo, così la cucina di Chef D’Agostino diventa arte nella relazione autentica con le materie prime, con la brigata, con gli avventori. Esaltazione della materia prima, interpretata nella sua essenza; valorizzazione del fattore umano e dell’esperienza, dalle migliori osterie irpine alle cucine stellate di Roma, Londra, Barcellona, Napoli; un sentire profondamente conviviale. Nel 2024 inaugura JOCA Ristorante e Tapas Bar nel cuore di Chiaia, a Napoli: la fantasia di una vita, in cui potersi esprimere in piena libertà.
