Dopo gli studi universitari in Economia, Carmen decide di dedicarsi alla sua passione, e dopo la frequentazione di corsi e laboratori, approda al ristorante La Maschera con lo Chef Lino Scarallo. Nel 2008 insieme a suo fratello Stefano dà vita, nel centro storico di Avellino, a Dolciarte. Grazie alla sua determinazione e soprattutto alla forte passione per la pasticceria, avvia un moderno laboratorio in cui crea e sperimenta prodotti dolciari di altissima qualità. La filosofia di fondo, che sta alla base di qualsiasi lavorazione, è l’attenzione costante al particolare e alla ricerca meticolosa di materie prime di qualità con un occhio attento al territorio di origine che è l’Irpinia.
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