chef

Mauri Luca

Luca, sin da piccolo, si appassiona alla cucina e frequenta la scuola alberghiera. Dopo le esperienze presso il Pomiroeu di Seregno, il Palace Hotel di Milano e diverse collaborazioni nel panorama dell’alta cucina brianzola tra cui il suo A di Alice, approda nelle cucine milanesi di Tartufi&Friends, in cui ha rielaborato i menu in chiave gourmet valorizzando il tartufo, per poi diventare Executive Chef dei ristoranti della Crans Montana, nota località sciistica svizzera. La sua caratteristica è quella di cucinare con pochi ingredienti, mai più di cinque, ben riconoscibili ma armonizzati tra loro, facendo uno studio accurato delle consistenze, calibrando le cotture in base alle caratteristiche dei prodotti selezionati e regalando un eleganza cromatica al piatto. Oggi è chef e consulente per diverse realtà ristorative e sviluppa progetti con aziende del mondo del food e non solo.

Luca Mauri
Chef Consultant
lucamauri@hotmail.it

 

 

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