Il percorso professionale di Andrea prende il via con gli studi alla scuola alberghiera Bonaldo Stringher di Udine e prosegue con un impegno di formazione costante e stage fino al termine degli studi. Due le esperienze all’estero, in California e in Australia, lo formano ulteriormente e sviluppano l’attitudine a elaborare piatti internazionali e fusion. Lo Chef propone una cucina di pesce, vocazione che ha affinato a Grado, isola celebre per la gastronomia marinara. Sa mescolare con garbo e buon gusto il pesce dell’Alto Adriatico con prodotti dell’entroterra in un sapiente gioco di colori-profumi-sapori. Andrea costruisce il piatto cercando di esaltare l’ingrediente di base – il pesce – che manipola il meno possibile e attorno al quale definisce la ricetta. Con la moglie Diletta dal 2009 fanno del locale Al Gallo uno dei punti di riferimento della ristorazione cittadina.
