Al Ristorante Ilija di Tarvisio, nel cuore della Valcanale, nell’ultima località italiana prima della frontiera, al confine con Austria e Slovenia, si terrà l’unica cena CHIC Friulana del 2019.
Lunedì 22 Luglio, il Resident Chef ilija pejic ospiterà i colleghi Chris Oberhammer del Ristorante Tilia di Dobbiaco, Marco Da Rin Bettin del ristorante Mondschein di Sappada e antonio strammiello dell’Hotel Schloss Sonnenburg di Castelbadia.
Un menu che spazierà tra i sapori di mare a quelli delle Dolomiti.
APERITIVO FINGER FOOD
Finferli all’ agro con vitello bollito
Farro bio di dobbiaco con stoccafisso
Bignè salato con saurnschotte della latteria di Sappada
Raviolo al miele d’acacia su crema di gorgonzola, pera croccante e fiori eduli
Mini hamburger di cinghiale
Maionese, rapa rossa e cavolo viola fermentato al lampone
Athesis Metodo Classico Brut Rosè Alto Adige Doc 2016
MENU
Uovo cotto a 65º C, crema di piselli, guanciale croccante, germogli, gialletti e fricchetto all’estragone
Vigna del Baffo Prosecco Superiore Valdobbiadene Docg Extra Dry
Orzotto bio (del Mulino di villabassa) con erbe e tartar di gamberoni crudi
Athesis Pinot Bianco Alto Adige Doc 2017
Coda di rospo avvolta con guanciale di Sauris e tortino di patate
Maso Reiner Pinot Nero Alto Adige Doc 2016
Dessert
Cremoso al Caribe con sorbetto alle ciliegie e spugna al caramello
Athesis Moscato Rosa Alto Adige Doc 2015
In abbinamento una selezione di vini Kettmeir e dell’ Azienda Agricola Agostinetto Bruno.
Per prenotazioni Tel. +39 0428 645030 mob. +39 347 2621556
Costo della cena 60,00€ bevande incluse.
