Lo scorso 19 maggio la splendida cornice della cantina La Piemontina ha ospitato il primo appuntamento di Wine For Chef, il nuovo format ideato da CHIC per favorire il dialogo tra il mondo della ristorazione e quello della produzione vitivinicola.
Una giornata intensa e partecipata che ha riunito chef, professionisti di sala, produttori e partner dell’associazione con l’obiettivo di promuovere e diffondere la cultura del vino all’interno del ristorante, valorizzando il ruolo dell’accoglienza e creando nuove occasioni di confronto sui cambiamenti che stanno interessando il settore della ristorazione di qualità.
La mattinata si è aperta con l’accoglienza degli ospiti e il welcome coffee, seguiti dall’apertura dei banchi d’assaggio nell’area espositiva dedicata ai partner CHIC. Un momento prezioso per approfondire la conoscenza delle aziende presenti, degustare i prodotti e favorire lo scambio di esperienze tra operatori del settore.
Dopo la visita alla cantina, i partecipanti hanno preso parte alla tavola rotonda “Il vino al ristorante: nuovi percorsi e cultura dell’ospitalità”, cuore dell’iniziativa. Al confronto hanno partecipato le Cantine Partner, gli Chef CHIC e i responsabili di sala, insieme a due autorevoli ospiti del panorama enogastronomico italiano: Valerio M. Visintin, noto critico mascherato del Corriere della Sera, e Antonello Maietta, giornalista e divulgatore enogastronomico.
Durante il dibattito sono emersi temi di grande attualità: l’evoluzione del rapporto tra cliente e vino, le nuove modalità di consumo, il ruolo strategico della sala nel racconto dell’esperienza gastronomica e la necessità di costruire un dialogo sempre più stretto tra produttori, chef e professionisti dell’accoglienza. Un confronto aperto e costruttivo che ha confermato come il vino rappresenti un elemento fondamentale della cultura dell’ospitalità italiana e un importante strumento di valorizzazione dei territori.
La giornata è poi proseguita con un pranzo standing a buffet, occasione informale per consolidare relazioni professionali e favorire ulteriori momenti di networking tra i partecipanti, prima della chiusura dell’area espositiva e dell’assemblea riservata ai Soci CHIC, seguita dalla riunione del nuovo Consiglio Direttivo dell’associazione.
Sinergie di Gusto: l’incontro tra alta cucina e grandi vini del territorio
In serata, la cantina ha aperto le proprie porte anche al pubblico con “Sinergie di Gusto – CHIC & Wine Experience”, evento nato dalla collaborazione tra CHIC e La Piemontina per celebrare il legame tra cucina d’autore e grandi vini del territorio.
Protagonisti dell’esperienza gastronomica sono stati tre chef dell’associazione: Roberto Arena dell’Antico Borgo Le Macine, Michele Mauri de La Piazzetta e Francesco Rapetti di Tenuta Valcurone.
La serata si è aperta con un aperitivo in terrazza accompagnato da piccoli assaggi creati dagli chef e da un calice di Agostinetto Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Dry Vigna del Baffo. A seguire, gli ospiti hanno intrapreso un percorso degustazione in più portate, pensato per valorizzare l’incontro tra creatività gastronomica e identità vitivinicola.
I vini de La Piemontina, e in particolare le espressioni delle Colline Novaresi a base Nebbiolo, hanno accompagnato ogni proposta culinaria, dando vita a un racconto autentico del territorio attraverso sapori, profumi e abbinamenti studiati per esaltarne le caratteristiche.
L’evento ha rappresentato la naturale conclusione di una giornata dedicata alla condivisione di idee, competenze e visioni, confermando il valore della collaborazione tra chef, sala e produttori come elemento fondamentale per promuovere una cultura dell’ospitalità sempre più consapevole, contemporanea e radicata nei territori.
Con questo primo appuntamento, Wine For Chef inaugura un percorso che CHIC intende sviluppare nel tempo, creando nuove occasioni di incontro e confronto tra i protagonisti della ristorazione e del mondo del vino, nel segno dell’eccellenza, della formazione e della valorizzazione del patrimonio enogastronomico italiano.