La contemporaneità nell’abbinamento dei sapori, l’incontro fra l’artigianale essenza degli impasti e delle materie prime, ha portato negli ultimi anni il maestro pizzaiolo Alessandro De Natale, classe 1988, a cogliere il gusto e l’attenzione verso uno dei prodotti gastronomici che più contraddistinguono il Belpaese. Personale interpretazione e rivisitazione contemporanea della pizza, senza snaturarne i suoi contorni autentici, affondano radici nell’attività di famiglia, a Fiumefreddo di Sicilia, alle pendici dell’Etna in provincia di Catania, sin dal 1989.
Nata come gastronomia e pizzeria d’asporto da un’idea della mamma Filippa e del papà Angelo, negli anni Novanta, l’attività ha aperto le porte della propria cucina all’esterno proponendo attività di banqueting per piccoli eventi privati, entrando così nelle case di chi stava iniziando ad apprezzare la qualità di quei sapori autentici. Nel 2010 Alessandro abbandona gli studi avviati in scienze e tecnologie alimentari per supportare il padre e prendere le redini della pizzeria, continuando al contempo ad arricchire il suo profilo professionale. Nello stesso anno consegue il titolo di Master Istruttore presso la Scuola Italiana Pizzaioli. Nel giugno 2017 prende forma questo il nuovo progetto De Natale Pizza e Cucina che ha visto nel periodo della pandemia un periodo di riflessione maggiore sul proprio lavoro. Una riflessione che ha portato a una maggiore consapevolezza delle proprie scelte, dal seguire la stagionalità dei prodotti, all’abbinamento di selezionate materie prime per lo più a km0. Gli impasti che accolgono questi abbinamenti di sapori sono diversi. A supporto, per esaltare l’esperienza, un’attività di ricerca costante e minuziosa sul fronte enoico con una proposta tale da soddisfare i palati più curiosi e attenti del bere bene e di qualità a cura di Giuseppe De Natale, fratello di Alessandro.
