La cucina di Renzo è molto legata al territorio e ai prodotti locali, come l’agnello d’Alpago, il pesce del Lago di Santa Croce o i formaggi d’alpeggio. Ogni sua proposta ha origine dalla tradizione, rivisitata però con tecniche e cotture attuali: grazie a questa sintesi Renzo ha saputo conservare i sapori antichi di una cucina spesso perduta e, insieme, rinnovarsi per offrire nuove proposte dai sapori chiari e decisi esaltati dalla leggerezza del piatto. Nel cuore dell’Alpago, la Locanda San Lorenzo è ricavata da una ex stazione di posta dei primi del Novecento e ha una lunga tradizione familiare di ospitalità. Un ambiente elegante, che – come la cucina – mescola tocchi di modernità e rispetto del passato.
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