Nato a Vico Equense, in provincia di Napoli, Vincenzo Guarino ha sviluppato fin da piccolo un legame profondo con la cucina mediterranea grazie agli insegnamenti della nonna. A 14 anni ha deciso di trasformare la sua passione in professione, iscrivendosi all’Istituto Professionale Statale per i Servizi Alberghieri e della Ristorazione di Roccaraso, dove si è diplomato nel 1998.
La sua formazione si è arricchita attraverso stage in città come Losanna, Zurigo, Napoli e Milano, collaborando con chef stellati di fama nazionale e internazionale come Fredy Girardet, André Jaeger e Davide Oldani. Per perfezionare le proprie competenze, ha seguito corsi di specializzazione in pasticceria, risotti e finger food, approfondendo tecniche moderne e tradizionali per creare piatti sempre innovativi.
Oggi affianca lo Chef Giuseppe Romano al ristorante La Corte degli Dei, all’interno di Palazzo Acampora, offrendo un’esperienza di fine dining immersa in un ambiente raffinato. Qui, la cucina d’autore si basa su materie prime di alta qualità, molte provenienti direttamente dall’Orto della Locanda. La brigata di sala e il sommelier valorizzano ogni piatto con abbinamenti studiati, supportati da una cantina di circa 200 etichette, mentre il menù, in continua evoluzione, rivisita e celebra le tradizioni locali.
La sua filosofia culinaria è senza dubbio legata a doppio filo al suo percorso esperienziale. Da una parte le radici e la tradizione, figlie della sua origine napoletana, dall’altra la creatività e la voglia di sperimentare.
