Mercoledì, 30 ottobre, ore 10,30 Cantina Palmento Costanzo di Castiglione di Sicilia (CT)
Come da tradizione, CHIC Charming Italian Chef torna in Sicilia con l’appuntamento autunnale consolidato di ETNA CHIC e 6° tappa di In The Kitchen Tour 2019, in programma mercoledì 30 ottobre dalle ore 10,30 alle 14,30 alla Cantina Palmento Costanzo di Castiglione di Sicilia (CT), azienda che produce pregiati Vini Etna Doc, all’interno del Parco Regionale dell’Etna, un ambiente magico e uno scrigno di straordinaria biodiversità, unico al mondo, dal 2013 Patrimonio Mondiale dell’Unesco.
La Sicilia è la terza regione, dopo Lombardia e Campania, per numero di affiliati CHIC con tredici chef e un Maestro panificatore, raccogliendo alcuni dei più rinomati ed apprezzati professionisti della ristorazione siciliana e, grazie soprattutto a loro, ogni edizione di ETNA CHIC si rivela non solo un’occasione di condivisione e sperimentazione, ma una vera e propria festa tra colleghi e amici a cui si uniscono anche chef di altre Regioni e non solo soci CHIC.
L’appuntamento con il BTOB della mattina del 30 ottobre sarà, come sempre, dedicato al confronto, alla degustazione delle eccellenze del territorio locale e nazionale: Pietro D’Agostino, Chef Patron del Ristorante stellato La Capinera di Taormina, socio “storico” e Consigliere dell’associazione fin dalla sua nascita nel 2009, sarà il coordinatore e “capitano” dell’intera giornata.
Un’area “mercato” con circa trenta aziende sarà la fonte di ispirazione per la jam session culinaria CHIC oltre ai prodotti di qualità siciliani e alcune grandi materie prime Italiane, tra cui i pomodori del Piennolo del Vesuvio, il riso Carnaroli o le altre eccellenze portate dai partner CHIC che seguono l’associazione in ogni appuntamento dell’anno lungo lo stivale. A supporto degli chef, ci saranno anche partner tecnici con attrezzature per la preparazione e la cottura.
Insieme a lui i soci CHIC: Romina Cortese del Momi Restaurant di Nove (VI), Paolo Barrale Presidente CHIC, Peppe Bonsignore de L’Oste e il Sacrestano di Licata (AG), Dario Di Liberto del Ristorante Dell’Angelo di Poggio del Sole Resort di Ragusa, Giuseppe Geraci del Modì di Torregrotta (ME), Roberto Pirelli del Ristorante ViDi presso il Castello di Tafuri Charming Suites a Portopalo di Capo Passero (SR), Giuseppe Raciti di ZASH Country Boutique Hotel ad Archi Riposto (CT), Paolo Romeo del Ristorante Grecale di Messina, Elia Russo de Le Dodici Fontane del Villa Neri Etna Resort & Spa a Linguaglossa (CT) e Salvatore Vicari del Ristorante Vicari di Noto (SR).
Insieme a loro alcuni chef della ristorazione e pizzeria Siciliana tra cui: Giuseppe Amato Pastry Chef del Ristorante La Pergola di Roma, Mario Bertino Pizzaiolo de La Bifora di Scaletta Zanclea (ME), Pasquale Caliri del Ristorante Marina Nettuno di Messina, Giuseppe Causarano del Votavota di Sampieri (RG), Luca Doro Pizzeria Doro Gourmet a Caserta, Nino Ferreri del Ristorante La Terrazza degli Dei di Villa Athena ad Agrigento, August Lill, Marco Bonfanti e Jessica Bongibault di Bar Malacala di Calabernardo (SR), Luca Miuccio del Talè Restaurant & Suite a Piedimonte Etneo (CT), Salvatore Naselli della Gelateria Naselli di Castelbuono (PA) e Maestro Carpigiani Gelato University, Lorenzo Ruta della Taverna Migliore di Modica (RG), Seby Sorbello del Ristorante Sabir Gourmanderie di Zafferana Etnea (CT), Giuseppe Santoro Presidente FIPE estero e Simone Strano Chef Con la Coppola e Chef del Palazzo Montemartini di Roma.
Tra le aziende partner CHIC: Acqua Valverde con Acqua e bibite della Linea Spumador, Agugiaro & Figna con la linea Alta Cucina & Farina pensata per la ristorazione, Carpigiani azienda leader per le macchine del gelato, Az. Agricola GIOLì con i Pomodori del Piennolo del Vesuvio, FSG Italia con i marchi Revol e Steelite, GICO Grandi Impianti Cucine, Mancini Pastificio Agricolo, il pastificio agricolo marchigiano, Nespresso con una selezione di Miscele dedicate all’HORECA, Riso Buono con Riso Artemide e Carnaroli, Royale con i suoi piatti, Selecta Spa che porterà una selezione di prodotti di alta qualità e Trabo con i marchi ARCOS coltelli, ISI sifoni e KISAG.
Tra i produttori di eccellenza del territorio: Agrirape con la Pesca Tardiva di Leonforte, i suoi legumi e le confetture, Azienda Agricola Bonfanti azienda olivicola che valorizza Moresca, Biancolilla e Nocellara le principali cultivar che da sempre si utilizzano nella tradizione popolare della Valle di Noto, il Birrificio Bruno Ribadi di Cinisi, produttore di birra artigianale con impianto totalmente manuale e utilizzo id materie prime del territorio, Caseificio Passalacqua – Tuma persa che utilizza solo latte di animali provenienti da allevamenti di tipo brado o semibrado, ETNEUM e ETNABITTER con gin e bitter dell’Etna, Fiasconaro pionieri nel settore della pasticceria artigianale con i loro prodotti da forno artigianali a lievitazione naturale riconosciuti tra i migliori al mondo, I Mieli Meli l’azienda di Claudio Meli con mieli artigianali e totalmente naturali, JUNGLEFARM di Andrea Calcione con i fiori eduli, Latterie Riunite azienda nata nel 1959 che raccoglie affiatato di uomini che apportano esperienze e conoscenze nuove al settore, non dimenticando mai le “tradizioni”, la Lumaca Madonita, azienda leader del settore elicicolo italiano e business di successo grazie ad un metodo di produzione del tutto innovativo detto “Madonita”, Peppino Lopez designer di piatti, Portera & Antoci SRL, azienda di Mistretta, nel cuore dei Nebrodi, che ha ottenuto il riconoscimento di “Allevamento antibiotic free”, Tentazioni e Sapori con il Torrone e una selezione di dolci artigianali e l’Azienda Vecchio Carro con la Porchetta di Maiale Nero dei Nebrodi.