Mercoledì 20 Giugno dalle ore 10,30 alle ore 14,30, il ristorante 21.9 ospiterà il 4° appuntamento della jam session culinaria CHIC con 25 grandi professionisti della ristorazione italiana.
La 4° tappa di IN THE KITCHEN TOUR 2018, il format ideato e organizzato dall’Associazione CHIC – Charming Italian Chef, si terrà nella cucina stellata del Ristorante 21.9 di Piobesi D’Alba (CN). Sarà, infatti, Flavio Costa, tra i soci fondatori di CHIC – Charming Italian Chef e primo Presidente in carica dal 2009 al 2012, ad ospitare il quarto appuntamento dell’anno del Btob dove alcuni tra i più grandi rappresentanti della cucina di eccellenza s’incontrano per improvvisare un piatto sfruttando le materie prime messe a disposizione dalle aziende invitate a partecipare all’evento.
Il ristorante, elegante e suggestivo, situato all’interno della Tenuta Carretta, si trova nel Sud del Piemonte, nel Roero, circondato dai vigneti di Piobesi d’Alba. Il suo nome richiama la data di nascita delle figlie dello Chef e già questa scelta così personale, sincera ed istintiva, racconta all’avventore, ancora prima di sedersi alla sua tavola, il pensiero e la filosofia che ispirano il menu di Flavio Costa: una cucina calda, moderna, istintiva, lineare ed immediata. Freschezza, leggerezza e incisività, questi sono i termini usati dallo Chef per descrivere i suoi piatti, che vengono costruiti al massimo su tre ingredienti principali; difficile che ve ne siano di più.
In tavola le materie prime della tradizione ligure, regione di provenienza dello Chef, e del Piemonte, regione che, da un paio di anni, ospita il ristorante; arricchite nei piatti da tecniche e preparazioni acquisite durante la lunga esperienza professionale che lo ha portato ad ottenere la stella Michelin nel 2003.
Mercoledì 20 giugno, “a casa” dello Chef Flavio Costa, arriveranno oltre 25, tra chef e pizzaioli, per scoprire, inventare e cucinare la loro ricetta guidati dall’ispirazione del momento. “Per me, che ho visto crescere dalla nascita CHIC è un enorme piacere ospitare per la prima volta IN THE KITCHEN TOUR. Un incontro con partners storici, aziende di eccellenze locali e tanti colleghi e amici, e soprattutto un momento di confronto e convivialità da aggiungere ai nostri personali bagagli di esperienze.”
Tra i soci di CHIC, insieme al Resident Chef Flavio Costa, saranno presenti Armando Beneduce del ristorante Nascostoposto di Terni, Antonio Danise del ristorante Villa Necchi alla Portalupa di Gambolò (PV), Giorgio Servetto del ristorante Nove di Alassio (SV),
Marco Visciola del ristorante Il Marin di Genova, Paolo Viviani del ristorante Cascina Faletta 1881 di Casale Monferrato (AL), Sergio Vineis del Ristorante Il Patio di Biella.
Ad affiancare gli chef di CHIC saranno presenti alcuni protagonisti della cucina piemontese: Paolo Meneguz del Ristorante Fre di Monforte D’Alba (CN), Luca Cuttica di Villa Tiboldi a Canale (CN), Matteo Morra del Morra Restaurant di Cherasco (CN), Stefano Paganini di Alla Corte degli Alfieri a Magliano Alfieri (CN), Gabriele Boffa del Relais Sant’Uffizio di Penango (AT), Piero Bertinotti del Ristorante Pinocchio di Borgomanero (NO), Fabio Poppa di Le Scuderie Del Castello di Govone (CN), Luciano Tona Direttore dell’Accademia del Bocuse D’Or Italia, Federico Zanasi del Ristorante Condividere di Torino, Diego Crippa del Ristorante Enoteca di Canelli (AL), Francesco Oberto del Ristorante Da Francesco di Cherasco (CN), Giampiero Vento del Truffle Bistrot San Maurizio 1619 a Santo Stefano Belbo (CN), Ivano Mondo di Non Solo Crudo a Vinchio (AT), Ugo Alciati di Guido Ristorante Villa Reale di Serralunga D’Alba (CN), Andrea Ferrucci del Ristorante Marcelin a Montà (CN), Giovanni Magni, maestro pizzaiolo della Pizzeria RossoPomodoro di Santa Vittoria D’Alba (CN), Davide Palluda Ristorante All’Enoteca di Canale (CN), Gianpiero Cravero del Ristorante Convivium di Novara, Stefano Vola Maestro Pizzaiolo della Pizzeria Vola – Bontà per Tutti di Santo Stefano Belbo (CN), Paolo Guarneri del Ristorante Il Caminetto di Cameri (NO), Andrea Brunetti Maestro Pizzaiolo della Pizzeria Acqua e Farina di Priola (CN), Dennis Cesco Sous Chef al Relais Villa D’Amelia di Benevello (CN) e Pasquale Laera del Ristorante la Rei a Serralunga D’Alba (CN).
Oltre alle aziende partners a livello nazionale quali Nespresso, Riso Buono, Borgo del Balsamico, Alta Cucina & Farina, Moretti Forni, Selecta SPA, Fsg Italia, Agostinetto Bruno, Gruppo Santa Margherita Vini, Mancini Pastificio Agricolo, Trabo Italia, Royale, Koppert Cress, GICO – Grandi Impianti Cucine, Acqua Valverde, Hiramasa Kingfish – Clean Seas, Piazza e Winecave saranno presenti aziende d’eccellenza del Piemonte tra cui Tenuta Carretta, Le Bontà di Cinzia, Macelleria Oberto, Azienda Binello, Trartuflanghe, Cascina Madovito, Birrificio Anima, Salumificio Chiapella, Fratelli Miroglio e Cascina Italia.