Lunedì 18 Aprile
Piazza Greco 11 – Milano
La Jam session CHIC riparte con la prima tappa del Tour 2016 dal Refettorio Ambrosiano, il progetto nato durante EXPO 2015 che vive e nutre quotidianamente con creatività, arte e improvvisazione.
Gli stessi ingredienti che animano il B2B ideato da CHIC giunto al 3° anno in cui gli Chef si incontrano in vere e proprie jam session all’ interno di una cucina, alle prese con alcune delle eccellenze del territorio e i prodotti delle aziende partners di CHIC. Proprio come al Refettorio Ambrosiano, uno dei lasciti più concreti da parte dell’evento espositivo, si crea un menù completo da proporre agli ospiti del refettorio sfruttando quello che di giorno in giorno arriva dai donatori, così gli Chef ospiti, muniti solo della giacca e della propria creatività, improvvisano un piatto con le materie prime che trovano a disposizione.
Ad assaggiare, improvvisare e cucinare più di 20 chef per un’eterogenea ed esclusiva “brigata”: una rappresentanza dei soci CHIC della regione tra cui Andrea Aprea del ristorante VUN di Milano, Andrea Alfieri del Ristorante Il Chiostro di Andrea di Milano, Federico Beretta del Feel di Como, Andrea Campi dell’Osteria al Dosso, lo Chef Fabio Baldassarre, Enrico Gerli del ristorante I Castagni di Vigevano, Luca Mauri di AdiAlice a Monza, Matteo Maenza de La Grande Limonaia a Gargnano, Roberto Pirelli de Il Ritrovo a Carate Brianza, Eugenio Roncoroni del ristorante e burger bar Al Mercato di Milano, Gianni Tarabini de La Présef a Mantello e alcuni tra i più noti ed apprezzati professionisti della ristorazione meneghina e lombarda.
Oltre ai partners a livello nazionale quali Birrificio Amarcord, Koppert Cress, Riso Buono La Mondina, Acqua Valverde, Pastificio Mancini, FSG Italia con Steelite e Rona, Nespresso, Trabo con Arcos, Kisag ed Isi, Mauviel, Magimix, Selecta, Irinox, Azienda Agricola Agostinetto, Ca D’Or, Vite Colte saranno presenti alcune piccole aziende che producono grandi materie prime dalla montagna al lago, attraverso colline e pianure: Finger Lime, Azienda Baj, Azienda Zipo, Ca Versa, Pescheria Montisola, Gelateria Cool, Zafferanami, Az. Agrituristica La Fiorida, Selezioni Enogastronomiche di Adolfo Rizzardelli, Cooperativa Il Grigio, Azienda Agrituristica La Forestina, Cooperativa Farsi Prossimo.