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Lunedì 12 Ottobre il Btob CHIC torna in Toscana

CUCINA E TERRITORIO PROTAGONISTI A IN THE KITCHEN TOUR TOSCANA

La 3° tappa della jam session culinaria e la cena a 8 MANI CHIC a Cerreto Guidi

Lunedì 12 ottobre, PS Ristorante – Villa Petriolo, Cerreto Guidi (FI

Lunedì 12 Ottobre, la Toscana sarà la protagonista della 3° tappa di IN THE KITCHEN TOUR, il collaudato format Btob organizzato dell’Associazione CHIC – Charming Italian Chef, nato per creare occasioni di incontro tra i professionisti della ristorazione italiana, i produttori nazionali del settore e le eccellenze dell’enogastronomia locale, in una piacevole jam session culinaria.

Al PS Ristorante di Cerreto Guidi dello Chef Stefano Pinciaroli, tra i soci fondatori CHIC, si incontreranno 30 professionisti proventienti da tutta la Regione.

Cuochi, pizzaioli e gelatieri, dell’associazione e del territorio, si ritroveranno dalle ore 10,30 alle 14,30 per conoscere i prodotti delle aziende intervenute e improvvisare un piatto guidati dall’ispirazione del momento. Non c’è gara né competizione: In The Kitchen tour è da sempre una “fucina” per sperimentare, testare nuovi prodotti, divertirsi tra colleghi e dar vita a nuove ricette.

PS Ristorante ha da pochi mesi cambiato casa: da luglio 2020 è inserito nel suggestivo contesto di Villa Petriolo, una perla recuperata che permette di riconnettersi alla natura senza perdere il lusso, il comfort e la tecnologia. È un borgo restaurato dove si respirano secoli di storia con una tenuta agricola attiva già dal XVI secolo, un monumento storico al territorio che rappresenta la connessione perfetta tra storia ed agricoltura che si è posta negli ultimi anni un progetto ambizioso: recuperare i sapori e le tecniche tradizionali, che vivono nella tenuta dal’ 500, facendole convivere con le innovazioni tecnologiche di una produzione totalmente biologica.

A Villa Petriolo si coltivano grani antichi, si producono vini rispettando l’autentica rappresentazione del loro terreno e la qualità dello stesso e viene franto un olio extravergine di oliva I.G.P. che è espressione dei profumi tipici della campagna cerretese, una terra la cui tradizione olearia ha origini antiche.

In azienda viene inoltre prodotto miele biologico e si allevano suini di cinta senese, galline di tre razze e capre. Dall’ orto ogni giorno arriva frutta e verdure di stagione e dalla tartufaia il prezioso tartufo dal bianco al nero estivo: eccellenti materie prime offerte agli ospiti e portate in tavola con proposte gastronomiche originali al PS Ristorante e all’Osteria di Golpaja dove la cucina, guidata sempre dal socio CHIC, si ispira alle ricette tipiche familiari ed alle tradizioni contadine toscane.

Sono quasi 30 i professionisti presenti all’evento:

Tra i soci CHIC:

Tra gli Chef del territorio:

  • Giovanni Avano – Chef 20 Posti ad Empoli (FI)
  • Alessandro Botta – Pizzaiolo di Punta Pinsa di Empoli (FI)
  • Ardit Curri – Chef San Martino 26 di San Giminiano (SI)
  • Andrea De Bellis – Pasticciere e Maestro Carpigiani Gelato University
  • Rocco De Santis – Chef Ristorante Santa Elisabetta di Firenze
  • Sergio Dondoli – Maestro Gelatiere Gelateria Dondoli di San Giminiano (SI)
  • Daniele Fagiolini – Chef Le Colombaie di San Miniato (PI)
  • Filippo Fanella – Chef Il Fanellino di Santa Croce sull’Arno (PI)
  • Paolo Fiaschi – Che Ristorante Papaveri e Papere di San Miniato (PI)
  • Simone Gori – Chef Ventuno Bistrot di Firenze
  • Antonio Guerra – Chef Vitique di Greti (FI)
  • Aldo Liguoro – Chef Gusto Secondo Me a Barberino Val d’Elsa (FI)
  • Fabrizio Marino – Chef Ristorante Maggese a San Miniato (PI)
  • Fabrizio Mazzantini – Chef Macelleria Pantano e Bistrot di Viareggio (LU)
  • Jacopo Pereira – Chef Il Frantoio Restaurant di Colle di Val D’Elsa (SI)
  • Maria Probst e Cristian Santandrea – Chef Ristorante Fattoria San Michele all’Arco di Scandicci (FI)
  • Gilberto Rossi – Chef Ristorante Pepenero di San Miniato (PI)
  • Alberto Sparacino – Chef che aprirà tra pochi mesi il nuovo ristorante
  • Giulia Talanti – Chef DEK Bistrot di Prato (FI)
  • Tommaso Vatti – Pizzaiolo de Trattoria Pizzeria La Pergola a Radicondoli (SI)
  • Gaetano Verde – Chef Ristorante Organika di Cortona (AR)

Tra le aziende partner CHIC: Agugiaro & Figna, Azienda Agostinetto Bruno, APP, Carpigiani, CZ Società Agricola, FSG Italia, GICO Grandi Impianti Cucine, Az. Agricola GIOLì, Kettmeir, Koppert Cress, Lamole di Lamole, Nespresso, Piazza EFFEPI, Refrattari Valoriani Srl, Riso Buono, Royale Srl, Spirito Contadino, Trabo e Valverde Water

Tra i produttori del territorio: Azienda Agricola Battaglia, BioBacche Toscane, De Magi – Alchimia De’ Formaggi, Azienda Le Caprine, Macelleria Falaschi, Olearia Del Chianti, Pastificio Morelli, Shark Bottega del Pesce e Suveraia.

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