Claudio Lanuto è cresciuto a Livorno e sognava di fare lo chef; osservava le donne di famiglia ai fornelli e cercava di carpirne trucchi e ingredienti segreti. Dal suo primo lavoro all’età di 14 anni ha vissuto, imparato e ampliato le sue abilità gastronomiche in ristoranti rinomati. I momenti salienti della sua carriera includono Il Pagliaccio di Anthony Genovese a Roma, I Quattro Passi di Antonio Mellino a Massa Lubrense e The Fat Duck di Heston Blumenthal in Inghilterra dove ha esplorato tecniche di cucina innovative in un contesto altamente sperimentale. Crede che la cucina debba rispettare la tradizione e i prodotti locali. Le materie prime indispensabili per la riuscita di un piatto sono ingredienti di stagione, locali e freschi.
All’Anantara Convento di Amalfi Grand Hotel, Claudio Lanuto è lieto di mettere in mostra le abbondanti materie prime che la Campania ha da offrire. Attraverso le sue creazioni lo chef Claudio mette in mostra il pesce pescato nelle acque locali, le verdure della regione e le erbe aromatiche del locale orto del convento. Il risultato è una selezione di piatti curati e ricchi di storia, sapori e cultura. Anche dopo tutti questi anni, la più grande gioia dello chef Claudio è vedere la soddisfazione negli occhi dei suoi ospiti.
