DE SIMONE Paolo

La cucina di Paolo è un monumento alla tradizione cilentana, fatta di anni di esperienza a contatto con orti e materie prime genuine. Fanatico della qualità, perfezionista, concentratissimo sul valore delle materie prime, ha fatto dell’autenticità il suo credo. Sulle sue pizze esalta i sapori della dieta mediterranea uniti a impasti che sottolineano i messaggi tramandati da una generazione di panificatori e testimoniati anche dal successo del suo panificio Storie di Pane. La sua sfida quotidiana punta sulla filiera corta e sul rapporto diretto con i produttori per far rivivere i temi principali della gastronomia cilentana.