Valerio Maceroni è una giovane promessa della ristorazione che proviene dall’Abruzzo, sua terra natale. Inizia un articolato percorso cominciando con gli studi all’alberghiero di Pescara per poi proseguire con un corso di specializzazione all’Alma di Colorno. Successivamente colleziona significative esperienze a fianco di nomi noti e prestigiosi della ristorazione nazionale e internazionale tra Roma, Milano e Londra. Nato e cresciuto in una famiglia di agricoltori e allevatori, Chef Valerio si ispira ai ricordi dell’infanzia. La sua è una cucina ragionata e forte, di un’eleganza ricca di inventiva, di spunti gustativi e di calcolati azzardi. Pochi, netti e ben definiti gli elementi che compongono il piatto per poterli singolarmente far emergere in armonia ed equilibrio fra loro.
Valerio è lo Chef del ristorante La Forge a Ramatuelle in Francia che propone una cucina italiana direttamente sul golfo di Saint-Tropez.
