Mancini Pastificio Agricolo è tra gli espositori dell’edizione 2022 del salone fiorentino “Taste. In viaggio con le diversità del gusto”, la manifestazione di Pitti Immagine che presenta il meglio delle eccellenze enogastronomiche italiane e della food culture contemporanea. L’appuntamento con Massimo Mancini e il suo team è in Fortezza da Basso, dal 26 al 28 marzo, […]
Per lo Chef Giorgio Servetto si conclude un percorso appassionante e gratificante e dopo anni di dedito lavoro, è arrivato un momento di cambiamento molto importante e stimolante, che lo vede come direttore creativo della ristorazione del gruppo Peq Agri. “La decisione – spiega Servetto – “a lungo meditata, di entrare a far parte del […]
Carpigiani: da pregiato dessert servito nelle corti rinascimentali alle creazioni degli chef di CHIC Narra la legenda che sia stata Caterina de’Medici, futura Regina di Francia, a commissionare all’alchimista di corte, Cosimo Ruggeri, la creazione di un dessert tanto speciale da far rimanere a bocca aperta i nobili francesi. Sarebbe nato così il gelato inteso […]
L’ultima settimana di febbraio si parte con le Cene Chic 2022: un calendario lungo 365 giorni alla scoperta della cucina degli associati CHIC CHARMING ITALIAN CHEF. In attesa di tagliare il nastro di partenza di In The Kitchen Tour 2022, nel mese di maggio, i soci Chef sono pronti ad aprire le porte dei loro […]
Il polmone verde, di 13 ettari, dà dimora a 18mila alberi. Il Bosco è stato realizzato da Agugiaro & Figna Moloni, in collaborazione con Il CINSA, per assorbire le proprie emissioni e investire in un futuro sostenibile Un bosco per investire nel futuro e parlare di sostenibilità. Il Bosco del Molino è il progetto di […]
Ripartono ufficialmente le Cene Chic 2022: un appuntamento lungo 365 giorni nelle location più Chic d’Italia. I nostri Chef sono pronti ad aprire le porte dei loro ristoranti a tutti gli appassionati della buona cucina. Ad attenderci un calendario di cene che avrà inizio a febbraio e si concluderà a settembre: un tour che toccherà […]
Gabriele Stabile, fotografo, reporter dal fronte dei ristorante, in Italia e negli Stati Uniti e nel resto del mondo, da il meglio di se solo ai più grandi (COOK.inc, il New York Times, The New Yorker e compagnia). Il primo libro di David Chang porta la firma sua. Il direttore artistico di Lucky Peach, la […]
Peccato che la ricetta cambi in continuazione e questo accade perché la perfezione, purtroppo, non esiste. Si può però migliorare e per farlo servono una strategia e azioni ad essa coerenti. Dobbiamo salvare noi stessi, tutto ciò che la terra ci offre serve per lo sviluppo dell’uomo. La sostenibilità, del resto, non è una destinazione, è il […]
All’ultimo congresso Chic un’icona della cucina green, lo Chef Douglas McMaster che ha aperto Silo, il primo ristorante al mondo a rifiuti zero nel 2014, scritto il progetto Zero Waste Blue Print e lanciato la Zero Waste Cooking School dopo la pandemia dello scorso anno. Ci invita a soffermarci sulla parola “Rifiuti”: “non è una […]
Pizza di Natale E se Natale fosse una pizza? Anche le feste hanno le loro pizze d’autore per regalare ad ogni morso una tradizione diversa. Giancarlo Casa, maestro pizzaiolo e artigiano dell’ arte bianca ci svela gli ingredienti della sua Pizza di Natale. Ingredienti Pomodoro San Marzano Pomodori datterini Anguilla affumicata Scaglie di Pecorino di […]
Polpette di baccalà, cipollina e “papaccelle” napoletane Per 4 persone Ingredienti Baccalà 400 g (già sbollentato) Patate 100 g (già cotte e schiacciate) Parmigiano di vacca rossa 30 g Erba cipollina 5 g n. 1 uovo Ciuffetto di menta Sale e pepe q.b. Pane grattugiato bio q.b. Limone grattugiato q.b. Papaccelle in aceto 100 g […]
TERRA Per 4 persone Ingredienti Lumache Helix Müller 200gr 10 gr di foglie di prezzemolo 100 gr di farina 100 gr di burro congelato a cubetti 40 gr pomodori secchi 80 gr spinaci 50 gr cicoria 3 patate già cotte (bollite) 225 gr di panna fresca 15 gr di burro 2 bombolette di gas x […]
